料理の最近のブログ記事

料理とワインの結婚

ﾏﾘｱｰｼﾞｭとは

本来マリアージュとは結婚と言う意味ですが、

ワインと料理の組み合わせの事もマリアージュと言います。

お互いの本来の味を引き立てることが、ワインをより楽しく

させてくれます。

一般的に、赤ワインには肉料理、チーズ　白ワインには魚料理が合うと

言われていますが、ワインの産地、軽重、甘さ、辛さ等を考慮して

マリアージュを考えるといいです。

脂の少ない魚料理は、軽快な白ワイン

脂の多い魚料理は、辛口白ワイン

さっぱりした肉料理は、酸味のある辛口白ワイン

こってりした肉料理には、ミディアム、フルボディーの赤ワイン

が相性がよいと思います。

マリエール岡崎にて是非、お試しください。

試食会を開催しております。

新しい料理

マリエール岡崎では、１８日から２６日フランス料理の勉強会と

研修を行っています。

今回は、１０品目の料理を勉強をしていました。

どの料理も素材を大切にしている　フランス人シェフのこだわりの

一品でありました。

調理の開始する時間や盛り付けなどもこだわりを持っていて

お客様に五感を大切にして頂き楽しんでいただくためにこだわりを持って

行いました。

新料理は、近い時期に、毎週行っている　試食会に登場すると

思います。

是非、この料理を召し上がっていただきたく思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　研修風景

クリスマスイベント

ビーフのジュレで包んだ卵、ジャンボンと野菜、

パリジェンヌ風クレソンのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オマール海老とバミセルのスープ　蒸したホウレン草

仔牛のフィィレ肉　オリエンタルな香りのタジン風の野菜

ポートワインソース　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンドのブラ　ンマンジェ　　　桃のソルベ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

上記のメニューは、１２月　のマリエール岡崎のクリスマスイベントメニューです。

レシピは、フランス三ツ星シェフのものを再現したないようです。

クリスマス期間中は、会場見学ご予定の方にご招待いたしております

ので一度お召し上がり下さいませ。

人数に限りがありますので、お早めにご予約下さい。

スタッフ一同お待ちして入ります

結婚記念日

先週、マリエール岡崎では昨年　夫婦の愛を誓った方々が

1年振りにマリエール岡崎にお越しいただきました。

1年目の結婚記念日は、紙婚式とも言い

お世話になった方に楽しかった1年を報告する日であります。

岡崎でも、一緒に打合せをしていた　ウエディングプランナーと

この1年の出来事などの話しで花が咲いていました。

とても楽しく、懐かしい時間であったようです。

お料理も　クリスマスシーズンと言うことで。シェフも色々思考を　　　　　　　　　　　　

持ってメニュー作りをしていました。

銀婚式（25年）　金婚式（50年）　などの筋目の年には盛大にお祝いしてください。　

皆様の幸せをお祈りしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ特製デザート　　

マリエール岡崎の料理

今回、ご紹介する料理は、マリエールのシェフ達が、

3ヶ月周期でフランスシェフに指導を受け

完成した一品です。

鯛を調理する場合、火加減がとても大切であるそうです。

写真の料理は、絶妙な火加減です。

まわりのあしらいは、グレープフルーツとケッパーで、

20名の仕込みに2時間かかったそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私たちの料理は、お客様一人一人の五感で楽しんでいただく

料理を目指していきます。

この、一品もメニューに参加しますので・・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は、鯛のポアレサフランソース

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しその芽のサラダ　ケッパーとグレープフルーツ

こんにちは。

毎日毎日　暑い日が続きますが　みなさん体調はいかがですか？

私は　すでにバテぎみです。。。

昨日は　3ヶ月に一度のウエディングビューでした。

68組のお客様がお越しいただき　大変にぎやかなイベントでした。

料理もこんな感じで本物を展示します。

写真で見るのと　実物を目で見るのでは全然ちがいますよね☆

結婚式に出席する時にゲストが一番楽しみにしているのが　［料理］。

皆さん　随分悩まれながらお選びいただきました。

写真は　一番人気の創作フレンチ「バッカス」。

マリエール岡崎プランナーのオススメメニューです☆

０％

こんにちは。

今日はみなさんに新しく仲間入りしたドリンクコースの紹介をします。

こちらをご覧下さい。

じゃじゃ～ん！！！これは何でしょう？？

これは、ノンアルコールリキュールです。

左から、

ピーチ・パッションフルーツ・カシス・グリーンアップル・グレナデン・ブルーキュラソー

このリキュールを使って、ノンアルコールカクテルを作ります。

マリエール岡崎では、１２種類のノンアルコールカクテルをご用意しております。

「お酒が苦手で･･・」という方。

「飲みたいけれど、車だから・・・」という方。

アルコール度数は０％です。

安心して飲むことができますよ。

ドリンクコースの詳しい内容は、お気軽にスタッフに聞いてください♪

キャプテンの伊藤でした。

ウェディンｸﾞ プレビュー！！

こんにちは。キャプテンです。

今日、マリエール岡崎ではウェディングプレビューを行っています。

結婚式での、写真のコースや、引出物、料理などを、実際にご覧頂いて、選んでいただきます。

こちらは料理コーナー♪

料理に合わせて、ドリンクのコースも選んでいただいております。

本日はマリエールで一番オススメしている“ピエール・ミニョン  キュベ・ハーモニー”というシャンパンを、実際に試飲していただきました。

（もちろん、ドライバー以外の方にですけどね☆）

そして、ケーキも実際に試食していただいております。

見た目もかわいいし、味もおいしいですよ！！

さらには、フォアグラの試食も･･･。

厨房が披露宴会場のすぐ裏にあるので、出来立ての温か～いフォアグラです☆☆

このように、実際に目で見て、試食・試飲して選んでいただくことによって、より披露宴のイメージがわいて来ますよね。

みなさんの結婚式・披露宴が素晴らしいものになりますように･･･☆

キャプテンの伊藤でした

披露宴で・・・

こんにちは。ｷｬﾌﾟﾃﾝの伊藤です。

今日は、披露宴で盛り上がる演出の一つをご紹介します☆

これは何でしょう？？

大きなリュックに、ビールの名前が書いてありますね・・・。

そうです！この中には生ビールの樽が入っているのです！！

ビアサーバーといいます。

披露宴に出席してしていただく皆様に、このようにビアサーバーを背負って、ビールを注いで回る・・・。

この姿がまた、かわいいような、面白いような。

歓談の時間などにこういった演出も盛り上がりますよ！！

ちなみにこのビアサーバーは10リットル入っています。

結構重たいです。

体力に自身のある方・興味のある方は是非ご相談ください☆

スイート

皆さんこんにちは。

朝・晩肌寒く秋のおとずれを感じる今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしですか？

私は休日を利用し、友人とスイーツを堪能しに京都へ出かけました。

名所・旧跡をめぐり、歴史マニアのウンチクを聞きながら目的場所に到着。

秋ということで、黒蜜モンブランパフェを楽しみ次の目的地へ。道中また歴史マニアのウンチクを聞きながら最終目的地へ到着。

なんと、抹茶づくしのプレートです。甘すぎずとても美味しかったです。

マリエール岡崎にも負けず劣らずの美味しいスイーツがあり、披露宴では皆さんとても美味しそうに楽しまれています。

ぜひマリエール岡崎のスイーツをお楽しみ下さい。お待ちしております。